Sorteo y Reseña: Pasteles florales - Alan Dunn

Sorteo y Reseña: Pasteles florales - Alan Dunn

Tenemos ya otra reseña y... ¡también otro sorteo de un libro! Esta vez se trata del nuevo libro de Alan Dunn - "Pasteles florales" publicado por Editorial Juventud. 
Como ya he comentado antes, están saliendo muchos libros traducidos al español, y en este momento parece que lluevan libros de decoración de tartas en nuestro idioma... una lluvia dulce, ¿no? ;-) ¡¡De esta lluvia, que caiga la que quiera!! ;-)
¡Muchas gracias, Editorial Juventud, por la donación del ejemplar para sortear entre nuestros seguidores!

Como siempre, al final de la reseña encontrarás instrucciones para participar en el sorteo. Y también hay una pregunta que responder; cada persona con la respuesta correcta y que haya seguido las instrucciones participará automáticamente en el sorteo :-) ¡Mucha suerte a todos!

Pasteles Florales - Alan Dunn 

Alan Dunn es uno de los más conocidos (o más bien "famosos") artistas y expertos en flores de azúcar de Inglaterra; aunque, tras 20 años en este mundo, en realidad es conocido en todo el planeta. Alan ofrece talleres por todo el mundo, y es autor de nada menos que 11 libros, todos ellos sobre flores. La principal característica de sus flores es la finura de los detalles, y es que son indistinguibles de las de verdad; aparte de eso, Alan también es conocido por sus hermosísimos buqués y piezas florales, que varían enormemente en estilo, desde los clásicos a los más modernos de influencia japonesa. Como el propio Alan dice hacer flores es su gran pasión, cosa que se aprecia inmediatamente en su trabajo.
Alan también es un demostrador acreditado del Gremio Británico del Arte de Azúcar (British Sugarcraft Guild).
Podéis encontrar más información sobre Alan y su trabajo y obras en su página web: www.alandunnsugarcraft.com
 

Sin duda cualquiera que trabaje con flores de azúcar, o que desee comenzar en este mundo, tiene algún libro de Alan Dunn un su estantería; hasta ahora sólo era posible tenerlos en inglés, así que esta novedad de Pasteles Florales en castellano es más que bienvenida. 

Como la mayoría de los libros de Alan, también este es una combinación de capítulos donde aprenderemos a crear flores sueltas (con pequeñas florecitas adicionales y hojas); capítulos sobre la combinación de las flores creadas con las tartas decoradas, y capítulos sobre la elaboración de piezas florales con las flores aprendidas en los capítulos anteriores. En este libro Alan se extiende más en la decoración de tartas, para lo cual muestra una serie de interesantes técnicas; entre ellas destacan el pintado sobre la tarta (con diversas técnicas concretas), elaboración de flores vintage, troquelado de pasta de goma para flores, trabajo con papel de arroz y las famosas mariposas de Alan Dunn, que se pueden usar tanto en tartas como en cupcakes.

En el primer capítulo sobre flores nos encontramos algunas tan interesantes como las flores de flamboyán, la rosa 'Signature', la clemátide, el lirio mariposa, la orquídea filipina, la gerbera, la gloriosa, la caléndula y, por supuesto, muchas más. También encontraremos muchas flores menores "de relleno" y diferentes tipos de hojas, de manera que todas se puedan combinar en un buqué con estilo. 

El capítulo más impresionante de los libros de Alan Dunn suele ser el último, en el que combina las flores en piezas florales y ramos. ¡Impresionante! El libro que nos ocupa no es una excepción, y este capítulo constituye un paraíso floral que no desilusionará a ningún lector :-) Ya los títulos son de lo más sugerente: Pastel con flamboyán y vela de Navidad o Bouquet festivo de flamboyán. Con la gerbera elabora De color de rosa y Bouquet de gerbera rosa. La rosa protagoniza Boda de agosto y el Ramillete de agosto, ambos hermosísimos. También incluye una tarta de Boda con rosas blancas, en la que Alan elabora un buqué de rosas blancas y corazones entrelazados. Otra tarta muy elegante y refinada es la llamada Copos de nieve, con novedosas técnicas. Tattodium es otra tarta espectacular por su diseño, colorido y uso de la pintura, cuyas flores de vivos colores usa Alan aparte para, además de decorar la tarta, crear un ramo de fiesta exótico. No os desvelamos nada del resto del libro, para que lo admiréis por vuestra cuenta ;-)

Como es habitual, el libro comienza con un capítulo dedicado a Materiales y utensilios; y como es habitual en los libros de Alan Dunn, con explicaciones muy claras y bien elaboradas. A continuación encontramos recetas de bizcochos (fruit cakes), una receta de cupcakes, glasé real, pasta de goma para flores y porcelana fría. En el capítulo de Técnicas se explica cómo cubrir una tarta con mazapán, y a continuación con fondant (el método tradicional de cobertura de los fruitcakes), sin olvidar abordar cómo cubrir un cakedrum. También nos enseña cómo elaborar moldes de silicona para hojas en nuestra propia casa. 

Y al final del libro nos encontramos, como era de esperar, las plantillas para los diversos pétalos y hojas, y para los motivos pintados.

Pasteles Florales es un libro adecuado para cualquiera que tenga ya una cierta experiencia en la elaboración de flores, y que desee aprender técnicas y diseños de flores nuevos. Los capítulos dedicados a la pintura de tartas y técnicas afines son asequibles a cualquiera con un nivel básico. El libro, como todos los de Alan, es muy completo, con gran cantidad de información extra sobre materiales y elementos requeridos. En cada flor se explica paso a paso lo que hay que hacer, así como qué materiales y colores (incluidos en polvo) se necesitan; y todo ello convenientemente ilustrado con aclaradoras fotos. Si tienes ya una amplia colección de libros de Alan Dunn, este no te aportará muchas novedades, pero para los creadores de flores principiantes es un libro muy completo e interesante.

Título: Pasteles Florales
Autor: Alan Dunn
Editorial: Editorial Juventud
Tapa: harde kaft
Páginas: 160

La Editorial Juventud ha tenido la amabilidad de donarnos un ejemplar gratis de este libro, para ser sorteado entre todos los seguidores de Tartacadabra.
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• tu nombre (o también tu nombre en Facebook)
• la respuesta al desafío: cita tres flores o proyectos diferentes con flores de este libro de Alan Dunn

¡El plazo se acaba el 15 de diciembre 2013! 
¡Mucha suerte y os deseamos un feliz día lleno de magia!

Sorteo y reseña: Cupcakes de la Primrose Bakery - Martha Swift and Lisa Thomas

Sorteo y reseña: Cupcakes de la Primrose Bakery - Martha Swift y Lisa Thomas

Martha y Lisa empezaron elaborando sus cupcakes en casa; su objetivo era hacer cupcakes con ingredientes naturales, sin usar conservantes, colorantes, aromatizantes ni otros ingredientes artificiales. No menos importante era que sus cupcakes tenían que tener un aspecto extraordinario y absolutamente distintivo.

Cinco años después de su comienzo, y con ya dos tiendas de Primrose Bakery abiertas, siguen firmes en su idea de elaborar dulces de tipo casero, alejados de los métodos industriales. Sus recetas son sencillas, y pueden elaborarse en una cocina común y corriente, sin equipamiento ni habilidades especiales. En su libro, Martha y Lisa nos muestran lo fácil que es hacer cupcakes deliciosos, atractivos y sin ingredientes artificiales. También animan a usar ingredientes de temporada de primera calidad, porque es algo que se nota en el producto acabado.

Y, como dicen ellas, "no es sólo cosa de hacer cupcakes. Se trata de elaborar alimentos que son diferentes, tienen un aspecto diferente y un sabor diferente. Se trata de comida con un aroma delicioso, que te invita a comerla. Los cupcakes sirven para todas las ocasiones y para todas las personas imaginables, por lo que son el tipo de dulce perfecto." :-)

No podría estar más de acuerdo con las últimas palabras de Martha y Lisa: hacer algo diferente y absolutamente delicioso es también la meta de mi carrera como "elaboradora de cupcakes", así que estaba deseando ver (¡y probar!) las recetas de su primer (y precioso) libro. El libro está publicado (en castellano) por la editorial Blume.

Sorteo y reseña: Modela tus personajes - Maisie Parrish

Reseña y Sorteo: Modela tus personajes - Maisie Parrish

Tenemos ya otra reseña y... ¡también otro sorteo de un libro! Esta vez se trata del nuevo libro de Maisie Parrish - "Modela tus personajes" publicado por Editorial Juventud. 
Como ya he comentado esta semana, están saliendo muchos libros traducidos al español, y en este momento parece que lluevan libros de decoración de tartas en nuestro idioma... una lluvia dulce, ¿no? ;-) Dentro de poco tendremos otro excelente libro de Editorial Juventud (uno muy, muy interesante :-)), pero ya os lo contaremos dentro de un mes ;-) ¡Muchas gracias, Editorial Juventud, por la donación del ejemplar para sortear entre nuestros seguidores!

Como siempre, al final de la reseña encontrarás instrucciones para participar en el sorteo. Y también hay una pregunta que responder; cada persona con la respuesta correcta y que haya seguido las instrucciones participará automáticamente en el sorteo :-) ¡Mucha suerte a todos!

Modela tus personajes - Maisie Parrish

Maisie Parrish es una artista de la decoración de tartas de renombre internacional, conocida como la "reina de caracteres". Su especialidad es el modelado de figuras, y cada figura suya tiene, efectivamente, un carácter y una expresividad propios, convirtiéndolos en un verdadero regalo para los ojos.
Maisie comenzó haciendo figuras de pan, y en un momento dado la invitaron a probar con pasta de azúcar, lo que resultó ser una idea genial. Desde entonces nunca ha dejado de idear y crear figuras y tartas excepcionales, siempre con mucho humor y brillante colorido. Maisie ofrece cursos por todo el mundo, es profesora (entre otras) de la Escuela Wilton de Decoración en Chicago, la Escuela Internacional de Educación Culinaria de Nueva York, y de Squires Kitchen, por mencionar unas pocas instituciones. También es una demostradora acreditada del Gremio Británico del Arte de Azúcar (British Sugarcraft Guild).

Reseña: El Arte de la Pastelería - Mich Turner

Reseña: El Arte de la Pastelería - Mich Turner
Por Lara van Lingen

¡Otra excelente adición para la biblioteca de los decoradores de tartas hispanoparlantes! La verdad es que esta biblioteca está creciendo a marchas forzadas, y continuamente salen nuevos títulos traducidos. Pero es que, además, algunos de ellos son referencias imprescindibles, y este es uno de ellos. Se le puede considerar como una biblia de la decoración de tartas; y gracias a la editorial Blume ahora lo tenemos en español :-) Esperamos seguir viendo aparecer libros de este nivel tan alto, equipo de Blume ;-)

Para decirlo más claro (si es que no estás ya convencido/a): lee la reseña y cómpratelo YA (puedes encontrarlo en la tienda (online) de Cocina y Repostería).

Mich Turner es la propietaria de la Little Venice Cake Company, empresa que fundó en 1999. Bromatóloga de formación, trabajó como encargada de compras de pastelería antes de fundar su propia empresa. Sus creaciones han podido ser apreciadas por celebridades como Madonna, Pierce Brosnan, Paul McCartney o la reina de Inglaterra. Mich ofrece clases maestras por todo el mundo, dirigidas a todos los niveles de experiencia. El estilo de Mich, particular y reconocible, se basa en el uso intensivo del glasé real, con el que hace verdaderas obras de arte, elegantes y llenas de estilo, pero al mismo tiempo modernas y originales.

Mich había escrito ya tres libros: Spectacular Cakes, Party Cakes y Wedding Cakes. Su cuarto libro, Mich Turner's Cake Masterclass de la editorial inglés Jaqui Small, era uno que figuraba desde hace tiempo en mi lista de libros-que-hay-que-comprar, y tenía mucha curiosidad por ver su contenido, ya que sus libros anteriores ya eran realmente amplios, tanto en diseños de tartas como en la explicación de todas las técnicas. Ahora lo tenemos también en castelleno (¡yujuuu!), publicado por la editorial Blume.

El libro comienza con un capítulo dedicado al Equipamiento Esencial para la decoración de tartas (y al final del libro se puede encontrar también una sección con todas las plantillas usadas en los diferentes proyectos, como es habitual).

A continuación nos encontramos con el capítulo dedicado al Horneado; la primera parte de este capítulo se centra en los diversos métodos para elaborar la masa, y a continuación se nos ofrece una serie de deliciosas recetas, con guías ilustradas paso a paso para elaborarlas. Entre otras, merece la pena mencionar el Cherry and Almond cake, Madagascar Berry Vanilla Cake, Chocolate Truffel Torte, Chocolate and Cherry Cake, Luscious Lemon Cake, sin olvidar varias recetas para cupcakes. En otras palabras, un capítulo muy completo, con gran cantidad de excelentes recetas, todas ellas aptas para hacer tartas decoradas. El siguiente capítulo está dedicado a los Rellenos y Coberturas (frosting): ganache de chocolate (vertido y en manga), buttercream con diversas variantes de sabor, crema pastelera con gran cantidad de fotos, cobertura de crema de queso, cobertura de lima y glasé para verter sobre la tarta. Y aún tiene tiempo de dedicar dos páginas a los rizos de chocolate y a las fresas bañadas en chocolate.

A partir de aquí, Mich aborda la Cuidadosa Cobertura y Apilado de tartas (no por nada se subtitula el libro como la guía paso a paso del horneado y la decoración). Comienza este capítulo con una revisión de las diferentes coberturas que se pueden usar para decorar una tarta: mazapán, fondant estirado y chocolate plástico, y las ventajas y desventajas de cada una. Las siguientes páginas enseñan cómo cubrir tartas individuales, tanto cuadradas como redondas, con múltiples fotografías. A continuación se muestra cómo cubrir tartas grandes; hay que tener en cuenta que los ingleses suelen cubrir sus tartas primero con una capa de mazapán, antes de cubrirla con la habitual capa de fondant. También se enseña cómo cubrir un cake board, y se muestra algo tan bonito como decorar el cake board con fondant y polvo de brillo.

El libro incluye la receta para crear chocolate plástico, tanto blanco como negro, con una clara explicación y fotografías. Igualmente se enseña cómo hacer glasé real (de distintos grados de espesor), cómo cubrir y acabar tartas con él, y por fin se dedica una extensa explicación al apilado de tartas. En este sentido, la autora aborda la técnica “común” (apilado directo), así como otras técnicas diversas, como el uso de bloques (capas de porexpan entre los pisos de la tartas, que se decoran con flores) o el apilado con una columna central.

La Clase Maestra es el siguiente capítulo: aquí Mich nos enseña los trucos de su negocio. Incluye la decoración con glasé real, modelado, pintado, uso de cortadores y creación de lazos.

En cuanto al uso del glasé real, se examinan varias técnicas: creación de perlas y líneas, líneas de bastón de caramelo, estrellas y volutas, lazos y hojas. Le sigue la técnica más propia de Mich, explicada en detalle: el glasé real de presión. Con esta técnica se pueden crear preciosos diseños sobre las tartas, que primero se calcan y después se rellenan con cuidado con glasé real. Es un trabajo de mucha precisión y paciencia, pero que ofrece unos resultados impresionantes. También nos enseña cómo hacer el entrelazado de una cesta, y la creación de diseños de glasé real líquido (en su ejemplo, mariposas). El libro prosigue con el moldeado (particularmente de rosas; véase los tutoriales de Mich Turner en Youtube), siempre con gran cantidad de fotografías ilustrativas. Le sigue una sección dedicada a la elaboración de flores con cortadores, y otra dedicada a las cintas de satén: elaboración de lazos, inserción de cintas (simulando el entrelazado de la cinta con el fondant), y bucles de satén sobre alambre.

La última sección del capítulo Clase Maestra está dedicada a la pintura a mano, en la que usa manteca de cacao con polvos de color. El resultado es sencillamente precioso, y se puede apreciar en el siguiente capítulo, la Galería de Tartas.

La Galería de Tartas es, en efecto, el plato fuerte del libro. En ella, Mich explica cómo hacer, paso a paso, nada menos que 35 tartas (incluyendo minitartas y cupcakes). Para ello aplica todas las técnicas vistas en el capítulo Clase Maestra (y más), y muestra también cómo combinarlas. Las primeras tartas de la Galería dejan al lector boquiabierto, por su belleza y su acabado. Con técnicas relativamente sencillas de glasé real (aunque costosas en tiempo), elabora tartas de una belleza asombrosa, como por ejemplo la Hello Dolly (mi favorita, sin duda), una tarta completamente dorada, con adornos regulares de glasé real y un cerco de fantásticas flores sobre el primer piso, todo ello con cintas a juego; o la Purlesque, una tarta completamente cubierta de perlas de diferentes tamaños, nacaradas y doradas. Otros sugerentes títulos son: Purple Azalea Lace (glasé real), Pompadour (tarta de un solo piso), Georgian Lace (una fabulosa combinación de diversas técnicas de glasé real en blanco y negro), Baskets in bloom (la técnica de entrelazado de cesta con rosas modeladas), Rose Couture (una preciosa tarta pintada a mano que prácticamente se sale de la foto) y Painting the roses red (en la que se usa chocolate plástico para hacer rosas, en combinación con gran cantidad de purpurina roja).

También hay tartas más sencillas, de forma que para cada nivel de experiencia hay algo interesante. Por ejemplo, minitartas con flores rellenadas de glasé real, tartas infantiles (una para chicas y otra para chicos), una tarta de navidad con pingüino incluido o una simpática tarta “flower power”, que exigen muchas menos horas de trabajo para obtener un resultado precioso.

Este era, al fin y al cabo, el objetivo de Mich con este libro: un libro para todos los niveles, apto para todos los públicos y gustos. El decorador principiante le sacará mucho partido, gracias a todas las técnicas explicadas, desde el horneado a los proyectos menos exigentes en cuanto a tiempo. El decorador experimentado podrá entregarse en cuerpo y alma a los proyectos más ambiciosos, con extensos trabajos de glasé real. En resumen, un libro tremendamente completo, lleno de inspiración que yo recomendaría personalmente a todo el mundo.

El Arte de la Pastelería
Autora: Mich Turner
Editorial: Blume
Páginas: 224
Encuadernación: tapa dura
Dimensiones: 27 x 21,4 cm

 ¡Os deseamos un día muy feliz lleno de magia y inspiración!

Cupcakes de chocolate y rosas :-)

Cupcakes de chocolate y rosas

Esta es una de esas recetas de las que pienso "¿por qué no la he encontrado antes?" Un cupcake de chocolate (siempre mis favoritos ;-) ) al que le he añadido agua de rosas; como si estuvieras comiendo un dulce árabe, pero con chocolate (ya, ya sé que soy una chocoadicta irrecuperable :-D).
A mí no se me habría pasado por la cabeza usar agua de rosas en un cupcake, pero después de encontrarme tres recetas que la usan (dos de la Hummingbird Bakery y una del recién traducido (¡sí, al español!) Cupcakes de la Primrose Bakery (editorial Blume), no podía dejar de probar. Y el resultado es un nuevo líder en mi Lista Personal de Cupcakes Especiales y Chics ^_^

Bundt Cake de chocolate con espiral de crema de queso

Bundt Cake de chocolate con espiral de crema de queso

El mes pasado fue mi Mes Oficial del Bundt cake :-) Con todo el ajetreo y estrés de las reformas de nuestro taller, y las reparaciones en casa, necesitaba hacer algo para relajarme un poco y poder distanciarme de las cajas... cajas...  ¡CAJAS POR TODAS PARTES! ;-)

¿Y qué mejor manera que buscar recetas por Internet, combinarlas con las de mis libros favoritos, y probar ideas propias? :-) El bundt cake me tiene conquistada desde principios de este año, y si te pones a buscar, es increíble la cantidad de de recetas que se pueden encontrar... Incluso encontré un Grupo que hace bundt cakes cada mes (http://bakerstreet.tv/bundtamonth/).

Reseña y Sorteo: Boutique de Pastelería - Peggy Porschen

Reseña y Sorteo: Boutique de Pastelería - Peggy Porschen

Tenemos ya otra reseña y... ¡también otro sorteo de un libro! Esta vez se trata del nuevo libro de Peggy Porschen - "Boutique de Pastelería" publicado por la editorial Blume. ¡¡Sí, este pedazo de libro en castellano, no podía ser mejor ¿no?!!

Como siempre, al final de la reseña encontrarás instrucciones para participar en el sorteo. Y también hay una pregunta que responder; cada persona con la respuesta correcta y que haya seguido las instrucciones participará automáticamente en el sorteo :-) ¡Mucha suerte a todos!

Boutique de Pastelería - Peggy Porschen
 

Peggy Porschen es mi primer amor en este mundo de la decoración de tartas; cuando comencé con esta afición (que se convirtió en una pasión), topé con su libro Pretty Party Cakes en holandés. En ese momento era prácticamente el único libro del tema traducido al holandés, pero sólo con ver la portada ya me enganchó. ¡Qué preciosos diseños contenía! Galletas, cupcakes, tartas y minitartas, nunca se acababa. Desde que me hice con él, no pasaba día en que no hojeara el libro; y desde entonces no ha habido libro que publicase Peggy que no acabase en mis estantes.

Peggy Porschen fundó su propia empresa en 2003, Peggy Porschen Cakes, y tiene un estilo muy particular basado en el romanticismo, moda y femineidad. Ha hecho tartas y galletas para Elton John, Stella McCartney y Madonna, entre otros. En 2010 abrió una tienda en el lujoso distrito de Belgravia, en Londres, con el nombre de Peggy Porschen's Parlour, que es un sitio de visita obligada para los amantes de este arte que viajen a Londres. Y en 2011 se abrió la Peggy Porschen Academy, la primera escuela de cocina de Londres exclusivamente dedicada a la decoración de tartas y al arte de azúcar.

Entretanto, Peggy ha publicado ya su quinto libro, Boutique de Pastelería, de la editorial Blume, que está pensado para todos los que desearían conocer todos los secretos de Peggy Porschen para hacer tartas, y que quieran recrear en su casa un poquito de su Parlour.

Boutique de Pastelería ofrece un buen abanico de recetas que combinan el horneado tradicional con decoraciones sencillas pero elegantes, completamente al estilo de Peggy. El libro se divide en 5 capítulos, cada uno de los cuales ofrece una gama propia de detalladas recetas. Dicho de otra manera, suficientes e interesantes recetas para pasarse un año entero horneando al estilo Peggy Porschen en casa :-)

En el primer capítulo, “Caprichos Deliciosos”, Peggy se centra en las recetas de toda la vida, pero siempre con su propio toque. En este capítulo nos encotramos los “Besos de merengue”, “Barritas de chocolate crujientes”, “Tartas de cereza” (una receta tradicional con un enfoque moderno), los Macarons de Peggy, “Minidonuts de canela” “Cojines de malvavisco” y la receta estrella de “Cucuruchos de pastel”, un precioso envoltorio para bizcobolas/cakepops. Es una sección muy completa para todos los gustos, con excelentes fotos y explicaciones muy claras.

El segundo capítulo, relativo a “Pastas y galletas deliciosas”, contiene 6 variados diseños/recetas de galletas. Hay galletas muy clásicas que tienen su origen en Alemania, pero también galletas de flores, galletas cítricas, y galletas para el calendario de adviento. ¡Y un espectacular pueblo de jengibre!

El capítulo tercero es “El paraíso de los cupcakes”. En este capítulo Peggy nos ofrece los secretos de su impresionante repertorio de cupcakes gourmet, incluyendo la receta de cupcakes Selva Negra y de los de chocolate paradisíacos que han ganado el prestigioso premio Great Taste Gold Award en 2011. En este capítulo encontraremos 8 recetas de cupcakes con glaseado a juego y almíbar. Para que se os vaya haciendo la boca agua: Cupcakes Banoffee, cupcakes de fresa y champán, cupcakes Cosmopolitan y los dos famosos de Selva Negra y Chocolate Heaven. En cada receta se explica claramente cada paso de la elaboración: cómo hornearlos, cómo elaborar el glaseado, y cómo decorar los cupcakes hasta obtener las preciosas presentaciones de las fotos del libro.

En el siguiente capítulo (Pasteles a capas deliciosas), encontramos nada menos que 8 pasteles a capas (layer cakes), ¡Unas combinaciones no sólo preciosas, sino también deliciosas! Imaginaos: pastel de bayas, pastel trufado a la naranja, pastel de limón y de limoncello, pastel cremoso de caramelo (¡dame un trocito, porfisss! ;-) ), pastel de chocolate trufado, pastel de chocolate blanco y fruta de la pasión, pastel de zanahorias (incluyendo decoraciones de fondant) y, por último, pastel Victoria, sencillamente fabuloso. Cada tarta incluye de nuevo unas explicaciones muy claras de la elaboración paso a paso, tanto de la tarta, el relleno y el almíbar, como del ensamblado y decoración del pastel en capas. Si acabas de empezar tu fase de pasteles en capas (una fase que no puede faltar en la vida tartera de ningún aficionado ;-) ) este es el capítulo perfecto de un libro excelente.

A continuación nos encontramos el capítulo “Pasteles en preparaciones clásicas”. Peggy ofrece aquí recetas muy variadas, desde clásicos como el pastel de frutas ligero, pasando por pasteles exuberantes (como el fruitcake inglés), los minikugelhopfs de licor de huevo (inspirados en una receta bávara tradicional) y el pastel de chocolate y avellanas (de origen austriaco), hasta versiones muy modernas de Peggy de tartas consideradas clásicas. El pastel napolitano marmoleado en los tres colores favoritos de Peggy (chocolate, blanco roto y rosa), pastelitos de queso de tres bayas (¡preciosísimos de ver!) y la cúpula de frambuesas y rosa, que combina la técnica del bizcocho de jacondeto para obtener una impresionante y elegantísima tarta 100% Peggy Porschen :-) Este capítulo ofrece un montón de inspiración para repensar las “recetas clásicas” de tu tierra y de tu familia, y darles un tono novedoso :-)

En el capítulo “Bebidas Deliciosas” Peggy nos ofrece múltiples recetas de bebidas para combinar con los dulces, tanto frías como calientes. Sólo con ver la primera, “Limonada rosada”, Peggy nos tiene en el bolsillo (al menos a mí), y se siente la necesidad inmediata de buscar una receta de dulce para combinar ;-) También nos encontramos un té de menta, té helado de bayas, chocolate blanco caliente a la vainilla, chocolate caliente casero, batidos de plátano y mantequilla de cacahuete (tiene que estar deliciosoooo) y un vino especiado. 

Por último el libro se cierra con el tema de de “El glaseado del pastel”, que muestra las técnicas decorativas y otros toques empleados para montar y decorar los pasteles y los trabajos del libro. Este capítulo es un fuente de consejos fáciles sobre la forma de preparar flores de azúcar sencillas, glaseados de pasteles y cupcakes. También aborda la elaboración del glasé real y varias técnicas con la manga. Un capítulo muy completo para decorar todas las tartas, cupcakes y galletas como se muestran en las ilustraciones :-) Como a lo largo de todo el libro, las explicaciones son muy claras, con abundantes fotos y tutoriales paso a paso.

Todas las recetas de Peggy en este libro son francamente deliciosas y bonitas, con mucho estilo, y una auténtica muestra de su personal estilo, en base a las tres claves mencionadas: romanticismo, moda y femineidad. Al abrir el libro se siente una transportada al dulce mundo rosa de Peggy Porschen. Y, la verdad, ¿quién no desearía pasarse cada día media horita allí? ;-)

La editorial Blume ha tenido la amabilidad de donarnos un ejemplar gratis de este libro, para ser sorteado entre todos los seguidores de Tartacadabra.
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• la respuesta al desafío: invéntate una combinación de bebida y dulce del libro - Boutique de Pastelería - de Peggy Porschen :-)

¡El plazo se acaba el 25 de julio 2013! 

© Quadrille Publishing Ltd - Todas las imágenes de esta entrada han sido extraídas con permiso del libro Boutique Baking (el original en inglés), de Peggy Porschen. Las fotografías son obra de Georgia Glynn Smith, © 2012. Todos los derechos reservados. 

Chocolate Cream Cookies - galletas de chocolate y crema

Chocolate Cream Cookies - galletas de chocolate y crema

Empezamos el mes de julio con una receta de galletas que puedes rellenar con crema y... sí, claro, con helado. Y puedo decirte que, tanto con crema como con helado, están riquísimas ;-)

Es una galleta de chocolate intenso, con una textura crujiente de mantequilla, y un relleno (a tu gusto) que transforma una galleta "normal y corriente" en algo especial, algo que te saca una sonrisa ;-) O mejor dicho, es una galleta enormemente adictiva, así que preparaos :-)

Reseña y Cupón de descuento - Cake Pops de Clare O'Connell

Reseña y Cupón de descuento - Cake Pops de Clare O'Connell
Piruletas de bizcocho, adornos y tartas

Ya tenemos otra reseña en nuestro blog, esta vez del pedazo de libro de Clare O'Connell - Cake Pops. Quiero agradecer a la editorial Blume que haya hecho posible esta reseña, y a la tienda de Anisicos.com que haya querido ofrecer este estupendo cupón de descuento a los lectores de nuestro blog. ¡Espero que disfrutéis la reseña! La semana que viene más novedades ;-)

Cake Pops es el segundo libro escrito por Clare O'Connell, coproprietaria (junto con su madre Judith) de la POP Bakery (www.popbakery.co.uk), para la que diseña y elabora preciosos y deliciosos cake pops (chupa-chups de bizcocho). A Clare siempre le ha encantado la repostería y, tras adquirir experiencia en una repostería/chocolatería, decidió empezar a vender sus propios cake pops, con tan sólo 23 años, desde su hogar en
West Hampstead, Londres. Ahora sirve a numerosas empresas, desde Samsung a Air New Zeeland. También ha conseguido un gran número de clientes en la industria de moda, como Calvin Klein y Swarovsky Crystal.
Push Pop Cakes ha sido publicado en castellano por la editorial Blume.

Cupcakes Tropicales - coco y mango

Cupcakes Tropicales - coco y mango

Como comentaba en la última entrada sobre al respecto, cuando se trata de cupcakes, una de las mejores cosas que se pueden hacer es combinar tus sabores favoritos y, de esa manera, crear TU PROPIO CUPCAKE ESPECIAL™ ;-)
Y ahora que por fin parece que llega el verano (jaja, para mí, cuanto más calor, mejor ;-) ), empieza a bullirme el coco con todas las combinaciones veraniegas ;-) Y hablando de coco, como a Julio le encanta, y yo me pirro por el mango y el maracuyá, los he unido en una nueva combinación estrella: cupcakes de coco (bizcocho blanco), relleno de mermelada de mango/fruta de pasión y glaseado de SMBC de mango; y para acabar este cupcake de lujo, una mini tableta de chocolate blanco ^_ ^ No tiene mala pinta, ¿verdad? ;-)

Reseña y Sorteo: Character Cake Topppers - Maisie Parrish

Reseña y Sorteo: Character Cake Topppers - Maisie Parrish

Tenemos ya otra reseña y... ¡también otro sorteo de un libro! Esta vez se trata del nuevo libro de Maisie Parrish - Character Cake Toppers publicado por David and Charles.
Como siempre, al final de la reseña encontrarás instrucciones para participar en el sorteo. Y también hay una pregunta que responder; cada persona con la respuesta correcta y que haya seguido las instrucciones participará automáticamente en el sorteo :-) ¡Mucha suerte a todos!

Character Cake Toppers - Maisie Parrish

Maisie Parrish es una artista de la decoración de tartas de renombre internacional, conocida como la "reina de caracteres". Su especialidad es el modelado de figuras, y cada figura suya tiene, efectivamente, un carácter y una expresividad propios, convirtiéndolos en un verdadero regalo para los ojos.
Maisie comenzó haciendo figuras de pan, y en un momento dado la invitaron a probar con pasta de azúcar, lo que resultó ser una idea genial. Desde entonces nunca ha dejado de idear y crear figuras y tartas excepcionales, siempre con mucho humor y brillante colorido. Maisie ofrece cursos por todo el mundo, es profesora (entre otras) de la Escuela Wilton de Decoración en Chicago, la Escuela Internacional de Educación Culinaria de Nueva York, y de Squires Kitchen, por mencionar unas pocas instituciones. También es una demostradora acreditada del Gremio Británico del Arte de Azúcar (British Sugarcraft Guild).

Cupcake "Choco loco" con frosting de crema de queso y oreo

Cupcake "Choco loco" con glaseado de crema de queso y oreos

Cuando se trata de cupcakes, una de las mejores cosas que se pueden hacer es combinar tus sabores favoritos y, de esa manera, crear TU PROPIO CUPCAKE ESPECIAL™ ;-)
Hoy en día se pueden encontrar tantas recetas en Internet, y tantos fabulosos libros sobre cupcakes, que no es nada difícil idear ese original cupcake que sea "el más rico de todos" para ti. En mi caso el problema es que casi todo me gusta, si es dulce ;-) y esto de combinar y probar se convierte en la historia de nunca acabar. ¿Es eso malo? Yo creo que no, claro, aunque probar cada día un cupcake nuevo no es precisamente ideal ;-)

Layer cake de Limón, frambuesa y crema de queso de limón

Layer cake de limón, frambuesa y crema de queso

Home Sweet Home ("Hogar, dulce hogar") es el título del último libro de la Hummingbird Bakery, del que procede este fabuloso bizcocho de limón. Recibí mi ejemplar hace un mes, y todavía no he acabado de hojear, mirar, leer... Por lo que a mí respecta, es su mejor libro hasta el momento. Ideas muy novedosas, una enorme variedad de contenido (y de capítulos), y todo con un aspecto fantástico. Las recetas que he ido probando hasta ahora, han salido de fábula :-)

(Foto)reportaje Nota de Color Dulce 2013

(Foto)reportaje Nota de Color Dulce 2013

El pasado viernes 3 de mayo por la tarde celebramos el evento Nota de Color Dulce 2013, en colaboración con el Casino de Novelda, con el fin de recaudar fondos para Aspanion (la Asociación de Padres de Niños con Cáncer de la Comunidad Valenciana).

Esta segunda edición era consecuencia del éxito obtenido por la primera el año pasado, cuando la organizamos los miembros de la Delegación de Levante de AsEsDTartas.

La actividad, consistente en una mesa dulce, en la que los asistentes estaban invitados a probar nuestros dulces a cambio de un donativo para Aspanion, tuvo lugar en el elegante marco clásico del Casino de Novelda; y fue posible gracias a la generosa aportación dulce de muchas de nuestras amigas presentes y no presentes, que no quisieron perderse la oportunidad de colaborar y donar su tiempo, trabajo e ingredientes para una buena causa.

Sorteo Delantal de hule "Mama-Lou Aprons"

Sorteo Delantal de hule "Cupcakes" de "Mama-Lou Aprons"

En esta ocasión anunciamos un sorteo muy especial: alguno de vosotros/as se va a llevar un delantal de Mama-Lou Aprons, una compañía holandesa que hace delantales combinando telas y retales de manteles de hule. En otras palabras, un delantal realmente original, imposible de encontrar (al menos hasta ahora) en España ;-) ).

Le hemos preguntado a Elly, de Mama-Lou Aprons, si quería participar en una breve entrevista, para que nos cuente algo sobre sí misma, sobre los delantales tan especiales que hace, y "cualquier cosa que quiera contar a nuestros lectores hispanoparlantes".

Tarta "Toy Story"

Tarta "Toy Story"

Aunque hemos hecho tartas infantiles de los temas más variados, esta es (¡de verdad!) nuestra promera tarta de Toy Story. Y la verdad es que es siempre una experiencia genial disponer de un tema nuevo para una tarta; ¡sobre todo de uno tan rico y variado!

Woody es el protagonista principal de la tarta, ya que es el gran héroe de Izhan, así que tenía que estar en la tarta "sí o sí" ;-) Por supuesto Buzz tampoco podía faltar; y el alien... bueno, son tan simpáticos que tenía que haber al menos uno.

Nota de Color Dulce 2013

Nota de Color Dulce 2013

En esta ocasión os presentamos una entrada especial, ya que sus autores/responsables somos Celia, Desti, Nieves, Lara y Julio (DDulC, Asados Jevi y Tartacadabra).

Nota de Color Dulce 2013 tendrá lugar en el Casino de Novelda, el 3 de mayo de este año, de 18.00 a 19.30. Se trata de un evento en que organizamos una mesa dulce de tartas, galletas y cupcakes decorados, los ingresos de cuya venta se destina íntegramente a ASPANION (la Asociación de Padres de Niños con Cáncer de la Comunidad Valenciana).

Reseña y sorteo - Tartas de fantasía para niños- Debbie Brown

Reseña y sorteo - Tartas de fantasía para niños - Debbie Brown

¡Sí, lo habéis leído bien, el libro de Debbie Brown (Gorgeous & Gruesome Cakes for Children) ha sido traducido al español! Es una noticia fantástica, ya que hasta ahora no disponemos de muchos libros de autores internacionales traducidos al español, así que, cuantos más (buenos y bonitos) libros se vayan traduciendo, mejor :-) Y este libro de Debbie Brown es uno de mis favoritos, tan alegre, divertido y lleno de inspiración, que no puede faltar en tu biblioteca ;-)

Tarta de bautizo para Irene

Tarta de bautizo para Irene

Otra vez he tenido el blog abandonado más tiempo del que pensaba :S Pero resulta que, tanto Julio como yo, hemos estado hechos polvo con gripe. Primero uno (y "la otra" a cargo de tooodos los cuidados y el mantenimiento del hogar ;-) ) y luego la otra (intercambiando papeles). Entre medias también hemos tenido cursos de tartas, así que el tiempo no nos ha llegado para nada.

Pero bueno, parece que por fin llega la primavera (¡Hurra, hurra!!) y con un poco de suerte desaparece este largo y frío invierno, el pesadísimo viento y la lluvia (aunque no importa que llueva DE VEZ EN CUANDO, aquí en nuestro seco Alicante ;-) ) hasta el próximo otoño. Primero la primavera... y después el verano, ¡con lo que me gusta a mí el sol! ;-)

Pero otra cosa que me encanta son las tartas de color rosa. ¡Sí, de verdad! ¡Sólo con oír las palabras "bautizo para una niña", "algo para chicas", "princesas" o "hadas", se me olvida todo lo malo del día y me pongo manos a la obra como una descosida! Y por supuesto, empezando por pensar QUÉ rosa voy a usar porque, como sabéis en el mundillo de la pasión (la "locura", dice Julio) por las tartas decoradas, tenemos muuuchos tonos diferentes de rosa ^_ ^

Bake me I'm yours... Push Pop Cakes - Katie Deacon

Bake me I'm yours... Push Pop Cakes - Katie Deacon

Push Pop cakes el es último libro escrito por Katie Deacon, coproprietaria de la boutique de cupcakes Pet Lamb Patisserie, para la que diseña y elabora preciosos y deliciosos cupcakes con su mejor amiga y socia, Kay. Katie también es la autora del popular blog de pastelería Katiecakes, y ha aparecido en incontables revistas y programas de TV.
Push Pop Cakes ha sido publicado por la editorial David & Charles.

Como la propia autora menciona en su introducción, los cupcakes se han convertido en todo un fenómeno, pero además están sentando las bases para innovaciones muy interesantes. Primero llegaron las deliciosas bizcobolas, y ahora llegan sus hermanos mayores, los preciosos cupcake push pops (¡menudo nombrecito!) Los push pops recuerdan a los helados envueltos en un tubo de cartón, con un émbolo por debajo para empujarlos hacia arriba y comerlos. Como dice Katie, los push pops tienen un aspecto absolutamente impresionante, pero además son muy prácticos. Fáciles de transportar y almacenar, perfectos para niños de todas las edades, constituyen un regalo ideal para cualquier ocasión. ¡Y puedes combinar cualquier sabor que te apetezca!

En este libro Katie ha incluido sabores y decoraciones (¡40 diseños y recetas!) que pueden usarse para todo tipo de eventos y celebraciones, desde fiestas navideñas hasta bodas. Su objetivo confesado era ofrecer a todo el mundo una plataforma creativa e inspiración para crear sus propias obras maestras.

Katie inicia su libro con una sección sobre equipamiento: elementos básicos, bandejas para magdalenas y bollos, herramientas básicas, moldes para push pops y las diferentes medidas de los mismos. A continuación nos muestra, en fotos paso a paso, la elaboración de las recetas para push pops. Incluye cinco recetas para los minicupcakes, como vanilla, chocolate, red velvet, zanahoria y plátano. Katie hornea las bases de los push pops en moldes para mini cupcakes, de forma que después sólo necesita recortar la parte superior, y se ajustan perfectamente a los moldes para push pops.
A continuación incluye diversas recetas de glaseados, sugiriendo cómo combinarlos con las recetas básicas de bizcocho para hacer diversas variaciones. Crema de mantequilla de vainilla, de chocolate, cookies con nata, Glaseado de crema de queso, crema de manteca de cacahuete, y crema de mantequilla merengada suiza son las recetas que se explican con toda claridad en el libro.

En el siguiente capítulo la autora trata las técnicas que se pueden usar para decorar los push pops. Primero nos enseña como recortar y glasear los cupcakes para ensamblarlos, y cómo colorear la masa y los glaseados. A continuación nos explica diversas formas de decoración. Estas incluyen el uso de cortadores y moldes, uso de la manga pastelera, y decoración con purpurina y polvo de brillo comestibles.

Fabulous Flavours ("Sabores fabulosos") es el primer capítulo, con combinaciones de sabores de push pop cakes. Se nos ofrecen vistosísimas y deliciosas combinaciones como "Pepitas de chocolate y menta", "Sueño de Moca", "Fresas con nata" (¡que llegue la primavera YA!), "Delicia oriental" (con crema de rosas), "Cola-cereza", "Galletas con nata" (¡un clásico donde los haya!), "Limón y arándanos" (ya puestos, que llegue también el verano cuanto antes ;-) ), y "Arco Iris", el favorito de los niños.

En Popping Ocassions, Katie nos brinda varias ideas para celebraciones como el Día de la Madre, el Día del Padre, Día de Graduación, Cumpleaños de Niña, Boda o simplemente una Fiesta del Té. Aparte de las combinaciones de sabores, en esta sección cada push pop cake tiene su propia decoración adecuada.

El capitulo de Sensational Seasons se centra en las fiestas de cada temporada; Deseos de copos de nieve y Budín de Navidad para las fiestas navideñas, Calabazal (¡una monada, estos push pops!)  y "bump in the night" (con pequeños fantasmitas) para Halloween; dos ideas para Pascua, San Valentín e incluso Año Nuevo; Katie nos proporciona diseños verdaderamente atractivos y hermosos para hacer push pop cakes.

Por último incorpora un capítulo extra de ideas que ha titulado For Fun ("Para divertirse"). En él encontramos una serie de ideas supersimpáticas y divertidas, como los Push pops de Bichos, los de Perros y gatos, el Jardín de campo o el Bosque encantado (este último es verdaderamente precioso); también encontramos los Push pops para (fiestas relacionadas con) bebés, y un hermosísimo push pop ombré, con varios tonos de rosa en el bizcocho. Este último da pie a variaciones con los colores que se desee, naturalmente.

Al final del libro figura una lista de proveedores y un índice de todas las recetas y proyectos.

Un libro muy atractivo y completo sobre el nuevo fenómeno de los push pop cakes, sin recetas ni decoraciones complicadas, pero con originales y deliciosos ingredientes y recetas para cada ocasión que se pueda plantear. Y para hacer estos push pop cakes tan cuquis, ocasiones no van a faltar.

Bake me I'm yours - Push Pop cakes
Autora: Katie Deacon
Editorial: David & Charles
Encuardenación: cartoné
Paginas: 127
Lengua: inglés

La editorial David & Charles ha tenido la amabilidad de donarnos un ejemplar gratis de este libro, para ser sorteado entre todos los seguidores de Tartacadabra.
Tienes que ser seguidor/a de nuestro blog y seguidor/a de nuestra página de Facebook. Si quieres ser el/la afortunado/a ganador(a) que se lleve el libro a casa, escríbenos un comentario, detallando:

• tu nombre (o también tu nombre en Facebook)
• la respuesta al desafío: nombra tus tres sabores favoritos de la sección Fabulous flavours

¡El plazo se acaba el 14 de marzo!

¡Os deseamos un día lleno de magia!

¡Ya tenemos la ganadora de libro "Push Pop Cakes de Katie Deacon"...... es..... Dori Rodriguez de Dulce Dory's! Sus sabores favoritos son ;-): sueño de moca, galletas con nata y fresa con nata :-)
Cuando hayas preparado uno de esto, Dori, nos invitas para probarlos ¿no? ;-) ¡ENHORABUENA!

¡Muchas gracias a todos por participar! Dentro de muy poco tenemos otro libro superbonito para sortear ;-)

Rendez-vous doux "Oh là là"

Rendez-vous doux "Oh là là"

Cupcakes, cookies et glamour

Este pasado sábado, 16 de febrero de 2013, celebramos una animadísima quedada con el mismo título (y subtítulo) de esta entrada. Estaban invitados todos nuestros alumnos (en este caso alumnas) que hubiesen hecho dos o más cursos con nosotros, por orden de antigüedad, hasta un máximo de 20 alumnas (aunque al final tuvimos 22).

La razón del límite de entradas es que la actividad principal de la quedada era un minitaller, y el espacio era limitado. ¡Que si por nosotros hubiera sido, habríamos invitado a todo el mundo!

Para el taller escogí dos diseños inspirados por el tema tan francés y tan chic del día: un cupcake con la torre Eiffel, y una galleta decorada con un caniche de lo más refinado.

Tarta de nacimiento - para Bruno

Tarta de nacimiento - para Bruno

¡Por fin un poco de tiempo para mi blog, que ya lo echaba de menos! Hoy la tarta para el nacimiento de Bruno; "un diseño sencillo, sobrio, nada complicado, y con colores vivos. Y por favor, con un lazo." Y yo encantada, porque un lazo siempre remata perfectamente una tarta; lleva algo de tiempo hacerlo, pero es muy entretenido y "resultón" :-) Y las tartas para bebés siempre tienen algo muy especial, ¿no? ;-)

Cupcakes de zanahoria - Carrot Cupcakes

Cupcakes de zanahoria - Carrot Cupcakes

El bizcocho de zanahoria es algo que sorprende siempre cuando se prueba por primera vez, por su delicioso sabor para los días de invierno. Si no lo conoces, ¡pruébalo! Y si lo conoces... seguro que repites :-)
Mucha gente, al oír cupcakes de "zanahoria", piensan algo así como "¡oh, no, verdura!" ;-) Pero en este caso se trata de un delicioso y esponjoso cupcake, con sabor a canela, jengibre, pasas y nueces. ¿Y las zanahorias? Pues aportan humedad al cupcake, y por supuesto un cierto dulzor, pero no vas a encontrar trozos de zanahoria en él, por descontado, porque se usa finamente rallada. El aceite de la receta le dan a este cupcake su característica esponjosidad y lo hacen jugoso, o sea, un cupcake que puede conservar varios días en un túper, sin que se reseque... si es que puedes ;-)  

Reseña: Enchanting Magical Cakes - Debbie Brown

Reseña: Enchanting Magical Cakes - Debbie Brown

Esta vez una entrada un poco diferente; ni tartas decoradas de mis manos, ni cupcakes, ni recetas, sino una reseña de uno de mis libros favoritos :-)

Cuando empecé en este mundillo (hace ya casi 7 años, en Holanda), inmediatamente comencé a buscar buenos (y bonitos) libros sobre el tema. Los primeros que encontré fueron los de Debbie Brown. El primer libro que compré fue "Enchanted Cakes for Children", un libro que me encantó, a raíz de lo cual me hice rápidamente con "Magical Cakes" ;-) Para mí estos dos libros están ligados a la magia del inicio en este mundillo, y la sensación aún mágica cada vez que estoy pensando o haciendo una tarta o curso nuevos :-)

Tarta de Boda - Estefanía y Miguel

Tarta de Boda - Estefanía y Miguel

Hacer una tarta de boda es algo muy especial; haces una tarta para el día más bonito de la vida de dos personas. Para el día en que se dan mutuamente el "sí", cuando se preguntan si quieren compartir el resto de su vida juntos, en la prosperidad y en la adversidad.. ¡Un día tan importante, y un momento tan hermoso...!

Y si te preguntan si quieres hacer la tarta para estas dos personas, es algo maravilloso; un enorme honor pero también una gran responsabilidad. Al menos así lo veo yo; porque, naturalmente, lo que quieres es una tarta perfecta para un día perfecto. Normalmente los novios vienen a visitarte anticipadamente, para probar diferentes combinaciones de sabores, elaborar juntos un boceto de la tarta, juzgar algún posible modelo de tarta de varios pisos hecho con dummies (a partir de las conversaciones y correos electrónicos preliminares), y para pedir, sugerir o preguntar sobre posibles cambios. En resumen, tras esta visita ya sabes lo que los novios quieren y lo que les gusta, y ya ves claramente en tu cabeza cómo va a ser la tarta :-)

Madeleines

Madeleines

Hoy traigo la conocida exquisitez francesa, por su puesto con su forma tradicional, la Madeleine. Puesto que mi madre se llama Madeleine, aprendí muy pronto lo que eran, aunque en casa comiésemos más bien galletas de mantequilla holandesa, claro ;-)